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2018年 07月 03日
今朝、いつものように朝礼が終わり、いつものようにベンチを表に出して、いつものようにお店のクーラーを入れて、いつもの...
2018年 06月 29日
季節限定のガレットブルトンヌが「パイン」になりました。パイナップルの美味しさをギュ~ッと凝縮した、フィリピンの高地...
2018年 06月 21日
パティスリーガレットには4種類の大きさの焼きっぱなしの「ガレットブルトンヌ」が並んでいます。6cm、8cm,12c...
2018年 06月 02日
「ロゴマーク」 こんにちは!ガレットの販売責任者スマイルメッセンジャーの久保正子です。ガレット通信も早、第3号とな...
2018年 06月 01日
パティスリーガレット 大阪平野区です本日のついついひらのは「バトン・スリーズ」です。春巻きみたいな皮でチェリーとア...
2018年 05月 26日
新しくなった「ガレット・ブルトンヌ」今回は配合は変わってないのですが製法と焼き方を変更!意外かもしれませんが、焼菓...
2018年 05月 25日
只今ブッセ焼いてます夕方にはアイスブッセになって、お店に並びま~す。
2018年 05月 10日
ガレット通信Vol.2「ガレット」こんにちは!ガレットの販売責任者スマイルメッセンジャーの久保正子です。ガレット通...
2018年 05月 06日
今まで書いたことはなかったけどガレットのマドレーヌコメルシーに入っているものバター、卵、粗糖、小麦粉、はちみつガレ...
2018年 05月 01日
パティスリーガレット 大阪平野区です5月1日のついついは「かりんとうシュー」です。シュー皮を黒砂糖味のかりんとうみ...
2018年 04月 06日
ガレットの店先に小さな「くるみ」の木があります。名前は「10年くるみ」といいます。去年の夏にファーマーズキッチン・...
2018年 04月 05日
ガレット通信Vol.1「創刊号!」 こんにちは!いつもガレットをお引き立ていただきまして、ありがとうございます。ガ...
2018年 03月 21日
親愛なる愛弟子へ今日は「新入社員の入社説明会」学校で習ってきたことはひとまず引き出しにしまうこと。ガレットの仕事で...
2018年 03月 17日
ガレットの店先にヘーゼルナッツの木があります。毎年春先になると枝からちょっと意味不明の物体が垂れ下がります。冬の間...
2018年 03月 10日
今日のついついは「ショーソン・イタリアン」一言で言えばちょっと前、まだヌーベルキュイジーヌが流行る前にフランスのマ...
パティスリーガレット 大阪平野区です。3月のついついひらのは「いちごのトライフルロール」ガレットが移転前のお店で出...
2018年 03月 08日
GOGO! 大和郡山先日、奈良の大和郡山の「いぬいファーム」さんにお邪魔してきました。只今ガレットで絶賛開催中の「...
2018年 02月 10日
パティスリーガレット 大阪平野区です2月のついついは「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」です。ややっこしい名...
2018年 01月 17日
その日23年前地震の次の日、街からパンが無くなった。当時ウエスティンホテルのペストリーショップ担当だった。工場はフ...
2018年 01月 10日
パティスリーガレット 大阪平野区です今年最初のついついは「ピスタチオのテリーヌ」ホワイトチョコベースのテリーヌ生地...
2017年 12月 10日
パティスリーガレット 大阪平野区です今月のついついは「パリブレスト」1891年にパリ・ブレスト・パリの自転車レース...
2017年 11月 10日
パティスリーガレット 大阪平野区ですエクレアですよ~今回はコクのあるちょっと大人のビターな「ベルギーチョコ濃く、濃...
2017年 11月 08日
この度ガレットのお砂糖が少し変わりました。今までは微細グラニュー糖、無添加三温糖、粉糖、沖縄焚黒糖を使ってました。...
2017年 10月 10日
パティスリーガレット 大阪平野区です10月のついついひらのは「木の実のフィナンシェ」ですたっぷりフィナンシェ生地に...
2017年 09月 10日
パティスリーガレット 大阪平野区です本日は9月のついついひらのガレットはガトーバスクをご用意してます。フランスバス...
2017年 08月 23日
親愛なる愛弟子へ今日は「パイのし」手でのした時の感覚を思い出しながら、パイローラーにかける。機械的に厚みを減らせば...
2017年 08月 14日
親愛なる愛弟子へ今日は「蒸し焼きショコラの仕込み」助手として仕込んでた時と、自分がメインで仕込む時では行程が同じで...
2017年 08月 10日
パティスリーガレット 大阪平野区です「夏野菜のキッシュ」と「4種チーズのタルトサレ」ですキッシュはパイ生地に自家製...
2017年 07月 10日
パティスリーガレット 大阪平野区です今月は「カーディナル・シュニッテン」です。舌を噛みそうな名前のウィーン菓子でフ...
2017年 07月 05日
親愛なる愛弟子へ今日は「タルトの空焼き」白焼きか、色入れるのか、捨て窯入れるのか、アパレイユ流すのか… 出来上がり...
パティスリーガレット(大阪平野区)代表窯番があんなこと、こんなこと、クッキーのこと、地元平野のことを書いてます
キッチンエイドの修理 一月ほど前からキチンエイ...
大きい「ガレットブルトンヌ」 パティスリーガレットには...
平野郷十三口のおじぞうさん(馬場口地蔵) 「ひらの」ぶらぶら #2...
ガレットチャンネル #002 【ガレ.. GALETTE chan...