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親愛なる愛弟子へ (ガレットブルトンヌ・ルール #52)

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親愛なる愛弟子へ
今日は「タルトの空焼き」
白焼きか、色入れるのか、捨て窯入れるのか、アパレイユ流すのか… 出来上がりのお菓子をイメージして欲しいタルトを焼き分けること。私はよく焼くのが好きなので、行き過ぎてしまいがち。


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by galette1 | 2017-07-05 20:21 | 親愛なる愛弟子へ | Trackback | Comments(0)

パティスリーガレット(大阪平野区)代表窯番があんなこと、こんなこと、クッキーのこと、地元平野のことを書いてます


by galette1
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