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赤ワインガレット物語 その1「カタシモワイナリーさんとの出会い」の巻

赤ワインガレット物語 その1「カタシモワイナリーさんとの出会い」の巻

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とあるお店のガレットブルトンヌの美味しさに驚き、「こんなおいしいガレットを作lりたい!」との想いから名付けたのが、「パティスリーガレット」なんです。

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そもそもの「赤ワインガレット」のお話です。
もちろん一番の押しはガレットブルトンヌ!でも、かなり地味なお菓子です。そんなガレットをとにかく手に取ってもらいたい、食べてみてほしいと思い「ガレットだから、ちょっとガレットで遊ぶのもアリかな?」ガレットの味の展開を考えたのでした。
いろんなテイストのガレット。そこで「ピン!」とひらめいたのが赤ワインガレットでした。とりあえずラム酒の代わりにワインを使って… ワインを煮詰めて… なかなかワインの味と香りがガレットにのってくれません。何度も試行錯誤を繰り返しましたが、なかなか上手くいかず、大きな壁にぶち当たっていました。ちょうどその頃「大阪産(おおさかもん)の商品を考えてみたら」と大阪府の方からアドバイスをいただき、そして、柏原の「カタシモワイナリー」さんを紹介していただきました。
 そこで「ワインの事はワイナリーに聞け」とよく言われるように、何かヒントがあるかも知れないと思いカタシモさんに出かけていきました。

その2に続く~

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いろんなお得と、特別が詰まったガレット初のクラウドファンディング「赤ワインガレットを伝統菓子として育てファンと共に地元大阪を盛り上げたい!」はこちら → https://faavo.jp/osaka/project/2914#pj-single-nav


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by galette1 | 2018-10-19 07:48 | ガレットブルトンヌ | Trackback | Comments(0)

ガレット通信 VOL.7 「カタシモワイン祭り」

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「カタシモワイン祭り」
 こんにちは!ガレットの販売責任者スマイルメッセンジャーの久保正子です。一年で一番過ごしやすい季節になりましたね。秋と言えば、スポーツの秋、行楽の秋、読書の秋、芸術の秋、そして、食欲の秋!夏も食欲は衰えない私ですが、秋もさらに美味しいものがいっぱい!いろいろな秋を楽しんじゃいましょう~(*^-^*)
 さて、来月11月18日(日)に大阪柏原にあるカタシモワイナリーさんで、年に一度のお楽しみ!!大人気のイベント「カタシモワイン祭り」が開催されます(^^♪ガレットも去年から出店しています。もう、とにかくワイン好き、ぶどう好きにはたまらなく楽しいイベントです!!ぶどう畑や古民家を使って歌や芸術、そして、いろいろなワインや美味しいものが味わえる!もぎたての甘い完熟ぶどうも食べれちゃう。しかも、アルコールがダメでも美味しい100%ぶどうジュースもあって、大人から子供まで、一日ご機嫌で楽しめちゃいます!今からワクワク(´艸`*)もう楽しみでしょうがない(笑)ガレットはカタシモワイナリーさんの赤ワインを使った「赤ワインガレット」をはじめ、秋の味覚をふんだんに使った熱々の「キッシュ」や焼きたてブリュレなどなどたくさんご用意します(^^)/去年は初めてで、バタバタしながら、美味しいワインをいただきながら楽しみましたが、今年は2年目!要領も分かって、楽しむコツも分かって、これで準備が整えばバッチリです。とにかく楽しいから、騙されたと思って一日、秋の味覚を満喫しに行きましょう~! ガレットで、チケットの販売もしますので、どしどしお問い合わせくださいませ(^_-)-☆必ず晴れる11月3週目の日曜日!(スーパー営業マンさんより)どうぞ、お楽しみに!!
※ガレットは店舗での営業は臨時休業させていただきます<m(__)m>

「編集後記」
秋には最近にぎわいが増しているイベント!そうです「ハロウィーン」がありますね♪10月31日がハロウィーンの日なのですが、ガレットでは今年は10月27(土)、28(日)、30(火)、31(水)の4日間、仮装して来ていただいたお友達に(大人もOK!)にお菓子をプレゼントしています!ちゃんと「TRICK A TREAT!!」って言ってね~(^^)/風船ももらえちゃうよ!


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by galette1 | 2018-10-05 20:18 | ガレット通信 | Trackback | Comments(0)

ガレット通信 VOL.6「クラウドファンディング」

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「クラウドファンディング」
こんにちは!ガレットの販売責任者スマイルメッセンジャーの久保正子です。今年の夏は、とにもかくにも暑い夏でしたねー!皆さん、体調を崩したりはしませんでしたか?!これからの季節の変わり目も要注意です。風邪をひかないように気を付けましょう!
 さて、今回は私どもパティスリーガレットがこの度初挑戦する「クラウドファンディング」についてお話ししたいと思います。今回のクラウドファンディングは、発案者であるパティスリーガレットのプロジェクトに対し共感してくださった皆様からご支援いただき、商品やサービスなどのリターン品をお返しする「購入型」のクラウドファンディングです。このプロジェクトでは大阪柏原のカタシモワイナリーさんに多大なご協力をいただき、今年のブドウの収穫、熟成、醸造を待ち、2018年の新酒無添加赤ワインの出来上がりに合わせ、いち早く2018年ヴィンテージ赤ワインガレットをお届けします。そして、この「赤ワインガレット」を大阪の伝統菓子として育て、
応援して下さるガレットのファンの方々と共に、地元大阪を盛り上げたいと思っています。ガレットのチーフがこよなく愛する「ガレットブルトンヌ」については、ガレット通信第2号でもお伝えしたとおりバターが材料の半分を占めるとてもリッチなお菓子です。この大好きなお菓子を大阪の伝統菓子にしたい!という思いから大阪柏原のカタシモワイナリーさんにお知恵をいただいて、ブドウの皮を入れて煮詰めた赤ワインコンクをガレットブルトンヌの生地に合わせ、深みのある美味しい美味しいガレットが出来上がりました。この美味しさをたくさんの方々にお届けしたい!ガレットファンの皆さんと一緒にこの赤ワインガレットを育てていきたい!そう思ってのクラウドファンディングへの挑戦です。この2018年ヴィンテージ赤ワインガレットの他に特別限定商品もご用意します!カタシモワイナリーさんのワインも登場しますよ~(*^-^*)お楽しみに!!
「編集後記」
ガレット初のクラウドファンディング、お盆のバタバタも重なり、当初の予定より1か月遅れのスタートになってしまいましたが、その分よいものが出来たと思っています(*^-^*)
ガレットのプロジェクトは9月11日の公開日からご覧いただけます!たくさんの思いを盛り込みましたので是非是非!!覗いてみてくださいね(^_-)-☆
クラウドファンディングの運営サイトはこちら→https://faavo.jp/osaka


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by galette1 | 2018-09-05 19:40 | 新作のお知らせ | Trackback | Comments(0)

ガレット通信 VOL.5「ついついひらの」

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「ついついひらの」
こんにちは!ガレットの販売責任者、スマイルメッセンジャーの久保正子です。海に山に川にプールに花火に甲子園にひまわり、そして夏休み~!ちょっと最近の夏は暑すぎるけど、夏生まれの私は、やっぱり夏はワクワクするから大好きです(*^-^*)みなさん、熱中症にはくれぐれも気を付けて、今年の夏もenjoy!!しましょうね!
 さて、「毎月ついたち」と言えば!「ついついひらの」開催日。“ひらのでついついお買い物!”の日ですねっ(^^♪おかげ様でこの8月1日に第50回を迎えることが出来ました!はじまりは、チーフとアップルの発音の青木さんの「平野で何かしたいね~」という話から。「ついついひらの」というネーミングは、青木さんの奥様でイラストレーターのつき山いくよさんの“ひらめき”で決まりました。そして、ロゴマークも描いてくれました(*^-^*) 
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当時一緒にSNSの勉強会をしていた店舗に声掛けをして8店舗から始めました。少しずつ、近隣の店舗の方や紹介で、今では倍の16店舗になりました。普段も頑張っている各店舗ですが、この「ついついひらの」の日はその日だけの特別な商品ということで、さらに力が入ります。本当は毎日出したいけれど手がかかりすぎて出来ないものや、懐かしの人気商品をもう一度、お客様のリクエストなど(あっ!ガレットの場合は、私が食べたいものも!(笑))一か月半前にメニューを決めて、ちらし作り、そして、試作、ついたちの本番!毎月、このついたちを中心に回っています。そんな「ついついひらの」ですが、ついたちに、たくさんの袋を手にして、ニコニコで来てくださるお客様とのおしゃべりにとても元気をもらっています!それから私も“ついひら”めぐり♪楽しんでます!(ごはん、作らなくていいし!)これからも100回、150回・・・・とずっと続けていけるように頑張りますので、応援して下ださいね!!
「編集後記」
私たちの間ではこの「ついついひらの」のことを「ついつい」って呼んでいました。お客様から「ついひら」って言われて、“キムタク”みたいでかっこいい!そして、新たに「つい活!」。もう、皆さんに愛して頂いて、本当にうれしいです♡「こんなのやって~」みたいなものがあれば、各店舗へどしどしご意見ください(^^)/これからも平野の皆さんが喜んでいただけること、たくさん実践していきます!お楽しみに~(*^-^*)

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by galette1 | 2018-08-10 17:38 | ガレット通信 | Trackback | Comments(0)

何でこのタイミングですか~!

今朝、いつものように朝礼が終わり、いつものようにベンチを表に出して、いつものようにお店のクーラーを入れて、いつものようにショーケースの電源を入れて、いつものように開店準備を進めていたら、「ピピピピッッ****!!」とショーケースから突然のアラーム音が!
慌てて行ってみると、お店が暑い!梅雨時のグアム(行ったこと無いけど)並に熱い!!
お店のクーラーが止まってました(泣)
エラーメッセージに従いHPで確認、どうやら室外機に問題あり。とりあえず見に行くと埃がいっぱいなのでホースつないで大掃除。「よろしく頼みます」と電源再投入。またしてもエラー… 。DAIKINさんに連絡→今日中に行きます→扇風機で工場からお店に冷気を送る→外よりは少しだけ温度が低い店内→夕方サービスの方が到着→基盤交換→あっけなく復旧(所要時間1時間)
手持ちの基盤があるわけではなく、エラーコードから故障箇所を推測して、事前に部品をセンターまで取りに行って、修理にかかってくれてたのでした。「一回の訪問で直せるに越したことは無いし、お客さんも困ってはるし。修理箇所が的中して良かったです。」と技術屋魂を見せつけられました。
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ちなみに、ガレットのバックヤードはこんな感じです。クーラーが2台、プレハブ冷蔵庫と冷凍庫、どれもつぶれんと頑張ってや~!




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by galette1 | 2018-07-03 19:36 | ガレットブルトンヌ屋さんの日常 | Trackback(359) | Comments(0)

ガレットブルトンヌ・パイン

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季節限定のガレットブルトンヌが「パイン」になりました。
パイナップルの美味しさをギュ~ッと凝縮した、フィリピンの高地で生産されているハイランド種のセミドライパインを使っています。
口に馴染む中くらいの大きさに切り揃えることで、ガレットブルトンヌの生地に負けないパイン感になりました
一口食べると南の島から風が吹いてきますよ~(笑)
今年の夏は「ガレットブルトンヌ・パイン」です!


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by galette1 | 2018-06-29 13:10 | ガレットブルトンヌ | Trackback(214) | Comments(0)

大きい「ガレットブルトンヌ」

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パティスリーガレットには4種類の大きさの焼きっぱなしの「ガレットブルトンヌ」が並んでいます。
6cm、8cm,12cm,15cmです。
なんでそんな色々?
実は大きさによって味が違うんです!
生地が同じなのにです。
「ガレットブルトンヌ」は厚焼きクッキーです。
そのため外はザクザク、中はしっとりと焼き上がります。
当然大きいものの中はきっちりしっとり、小さいものはほとんどザクザク
ほんまですよ~

一番大きいi15cmはかわいい進物箱に入ります
もちろんご自宅用にもおすすめです(笑)
さああなたの好きな「ガレットブルトンヌ」は何cmですか?





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by galette1 | 2018-06-21 19:48 | ガレットブルトンヌ | Trackback(189) | Comments(0)

ついついひらの

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パティスリーガレット 大阪平野区です

本日のついついひらのは「バトン・スリーズ」です。
春巻きみたいな皮でチェリーとアーモンドクリーム(クレームダマンド)を包んで、高温のオーブンでさっと焼き上げます。
”パリパリ”した皮の食感にチェリーの旨味が”ジュワ~”ダマンドが”ほくほく~”
見た感じは細巻きの長い春巻きですけど、食べるとカントリーな焼き菓子です。
「じみうま~」です
なかなか目にすることのないお菓子です。焼き菓子マニアの方も必食です!
おひとつ300円です






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by galette1 | 2018-06-01 17:05 | ついついひらの | Trackback | Comments(0)

ガレット・ブルトンヌ

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新しくなった「ガレット・ブルトンヌ」
今回は配合は変わってないのですが製法と焼き方を変更!
意外かもしれませんが、焼菓子の方が見直しの機会は多いのです。
色々試しては一周りして基本に帰ってくる
そんな感じです
今は基本中の基本
まさに「ベーシックは美味しい」です

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by galette1 | 2018-05-26 17:11 | ガレットブルトンヌ | Trackback | Comments(0)

アイスブッセ

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只今ブッセ焼いてます

夕方にはアイスブッセになって、お店に並びま~す。




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by galette1 | 2018-05-25 17:36 | Trackback | Comments(0)